Rujak Kangkung Dadakan Sambel Asem| Kuliner Cirebon

Lebaran tahun ini, ada tante saya dari Palangka Raya, Kalimantan Tengah. Mumpung di Cirebon, ajak beliau jalan-jalan, dari Pasar Kramat, Pasar Minggu- Palimanan, sampai  Pasar Kanoman Kota Cirebon, muter terus. Dhilalah, saya kecapean. Akhirnya, sukses sakit kepala...ihihz.

Cara menyembuhkan sakit kepala tanpa minum obat, makanlah rujak yang puedesss. Dijamin, mata jadi cling, hidung mampet jadi meler. Efek terakhir, sakit kepala hilang, pelut mules...hihihi.

Ada loh, Jeng, kuliner khas Cirebon. Namanya, rujak kangkung. Herankan, umumnya rujak berasal dari buah-buahan. Ini, bahan utama rujak adalah kangkung air. Dinamakan rujak kangkung dadakan, karena saat akan menyajikan, kangkung yang sudah disiangi dan bersih, direbus mendadak. Kangkung  ditiriskan, selagi panas, di aduk dengan sambel asem.

Menurut saya, yang bikin ketagihan  rujak kangkung adalah rasa pedesnya sampai  level 15 (mbuhlah, berapa banyak cabe yang dipakai). Rasa pedasnya, ampunnnnn, setengah mati banget. Menyengat di lidah, bikin dower bibir. Herannya, kok malah nggak bisa berhenti makan. Disitu letak sensasi rujak kangkung, pedas, asem dan  bau terasi yang menyengat.

Untuk masyarakat Cirebon dan Kuningan, membuat rujak kangkung sudah biasa. Caranya, gampang banget.

Bahan dan cara membuatnya.

# 2 ikat kangkung air, bersihkan, dipotong, rebus dadakan.

# Sambel Asem.

- 10 biji cabe rawit.

- 3 buah bawang merah bakar.

- 2 cm terasi bakar.

-  Setengah potong gula merah, sisir halus.

- 3 mata asem jawa.

- sedikit garam dan air.

Ulek  cabe rawit, bawang merah, terasi, asam jawa, gula merah, sedikit garam, terakhir air,ulek merata. Sambel asem akan mengental sedikit berair.

Susun kangkung rebus di piring, siram dengan sambel asem. Rujak kangkung dadakan sambal asem, siap dinikmati.

Sebagai tambahan, beri kerupuk melarat  atau kerupuk mie.

Mudah bukan?

Selamat mencoba.